Kuchen Rezepte Vollkornmehl Ohne Backpulver: Gesunde Alternativen Für Naschkatzen
Warum Vollkornmehl?
Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weißmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Außerdem hat es einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und somit länger sättigt.
Warum kein Backpulver?
Backpulver ist ein Treibmittel, das in vielen Kuchenrezepten verwendet wird. Es kann jedoch zu Blähungen, Magenbeschwerden und Sodbrennen führen. Außerdem kann es den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen. Deshalb werden in diesen Rezepten keine Backpulver verwendet.
Rezept 1: Schokoladenkuchen
Zutaten
- 200g Vollkornmehl
- 100g Kokosblütenzucker
- 50g Kakao
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200ml Wasser
- 100ml Olivenöl
- 2 Eier
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Vollkornmehl, den Kokosblütenzucker, den Kakao, das Natron und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Das Wasser, das Olivenöl und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
5. Den Kuchen für ca. 25-30 Minuten backen.
Rezept 2: Karottenkuchen
Zutaten
- 250g Vollkornmehl
- 150g Kokosblütenzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150ml Olivenöl
- 300g geraspelte Karotten
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Vollkornmehl, den Kokosblütenzucker, die Gewürze, das Natron und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Die Eier und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die geraspelten Karotten unterheben und den Teig in eine Kuchenform füllen.
5. Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen.
FAQ
Welche anderen Alternativen gibt es zu Backpulver?
Es gibt verschiedene Alternativen zu Backpulver, wie z.B. Natron, Weinsteinbackpulver oder Hirschhornsalz. Diese können in Rezepten ausprobiert werden.
Kann ich auch normales Mehl verwenden?
Ja, natürlich. Die Rezepte können auch mit normalem Weizenmehl zubereitet werden. Allerdings fehlen hier die wichtigen Nährstoffe, die Vollkornmehl enthält.
Wie lange sind die Kuchen haltbar?
Die Kuchen sollten in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind etwa 3-4 Tage haltbar.
Kann ich die Kuchen einfrieren?
Ja, die Kuchen können eingefroren werden. Dazu sollten sie in einer luftdichten Box eingefroren werden und vor dem Verzehr aufgetaut werden.
Sind die Kuchen auch für Diabetiker geeignet?
Die Kuchen haben einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliche Kuchen, da sie kein Backpulver und Vollkornmehl enthalten. Allerdings sollten Diabetiker dennoch vorsichtig sein und ihren Blutzucker regelmäßig überprüfen.
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