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Kuchen Rezept Ohne Zucker Und Frucht: Gesunde Leckereien Zum Genießen

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Gesunder Schoko Bananenkuchen, ohne Zucker, glutenfrei Mrs Flury
Gesunder Schoko Bananenkuchen, ohne Zucker, glutenfrei Mrs Flury from www.pinterest.com

Einleitung

Kuchen und Gebäck gehören zu den beliebtesten süßen Leckereien. Doch oft sind sie voller Zucker und Früchte, was für Menschen mit Diabetes oder einer Fructoseintoleranz ein Problem darstellt. Aber auch für alle, die sich gesund ernähren möchten, gibt es Alternativen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige Rezepte vor, die ganz ohne Zucker und Früchte auskommen.

Warum auf Zucker und Früchte verzichten?

Zucker und Früchte enthalten Fructose, die in großen Mengen den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Außerdem kann ein übermäßiger Verzehr von Zucker und Früchten zu Übergewicht führen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Aus diesem Grund sollten Menschen mit Diabetes oder einer Fructoseintoleranz auf Zucker und Früchte verzichten und auch alle anderen sollten ihren Verzehr einschränken.

Rezept #1: Mandelkuchen mit Kokosmehl

Der Mandelkuchen mit Kokosmehl ist eine gesunde Alternative zum klassischen Mandelkuchen. Das Kokosmehl enthält viel Ballaststoffe und wenig Kohlenhydrate.

Zutaten:

  • 200g Mandelmehl
  • 50g Kokosmehl
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 150ml Milch
  • 50g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Das Mandelmehl, das Kokosmehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  4. Die Butter schmelzen und mit der Milch und dem Vanilleextrakt verrühren.
  5. Die Eigelbe unter die Butter-Milch-Mischung rühren.
  6. Dann die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und für etwa 40 Minuten backen.

Rezept #2: Brownies mit Haferflocken

Brownies sind ein Klassiker unter den Kuchen und Gebäck. Diese Variante kommt ohne Zucker und Früchte aus und enthält stattdessen Haferflocken, die für Ballaststoffe sorgen.

Zutaten:

  • 150g Haferflocken
  • 50g Mandelmehl
  • 50g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 150ml Milch
  • 50g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die Haferflocken im Mixer oder mit einem Pürierstab zu Mehl verarbeiten.
  3. Das Haferflockenmehl mit dem Mandelmehl, dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz vermischen.
  4. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  5. Die Butter schmelzen und mit der Milch und dem Vanilleextrakt verrühren.
  6. Die Eigelbe unter die Butter-Milch-Mischung rühren.
  7. Dann die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig in eine gefettete Brownieform geben und für etwa 25 Minuten backen.

FAQ

1. Kann man auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, anstelle von Mandel- und Kokosmehl können auch andere Mehlsorten wie Dinkelmehl oder Buchweizenmehl verwendet werden.

2. Kann man die Rezepte auch vegan zubereiten?

Ja, die Rezepte können auch vegan zubereitet werden, indem man die Eier durch eine vegane Alternative wie zum Beispiel Apfelmus oder Sojamehl ersetzt und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch.

3. Wie lange sind die Kuchen haltbar?

Die Kuchen sind im Kühlschrank für etwa fünf Tage haltbar. Man kann sie auch einfrieren und später wieder auftauen.

4. Kann man auch andere Zutaten hinzufügen?

Ja, man kann je nach Geschmack auch andere Zutaten wie zum Beispiel Nüsse, Schokolade oder Gewürze hinzufügen.

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