Kuchen Rezepte Mit Vielen Eiern
Warum sind Eier wichtig in Kuchenrezepten?
Eier sind ein wichtiger Bestandteil vieler Kuchenrezepte. Sie dienen als Bindemittel und sorgen für eine luftige Konsistenz. Außerdem tragen sie zur Farbe und zum Geschmack des Kuchens bei.
Wie viele Eier brauche ich für ein Kuchenrezept?
Die Anzahl der benötigten Eier hängt von der Größe des Kuchens ab. Im Allgemeinen gilt: Pro 100g Mehl werden 2 Eier benötigt. Bei einem Standardkuchen mit 500g Mehl wären das also 10 Eier.
Welche Kuchen eignen sich für viele Eier?
Kuchen, die eine luftige Konsistenz haben sollen, eignen sich besonders gut für viele Eier. Dazu gehören beispielsweise Biskuitkuchen, Soufflés oder Angel Food Cake.
Rezept: Biskuitkuchen mit vielen Eiern
Zutaten:
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 150g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach zum Eigelb geben und schaumig schlagen.
3. Das Mehl sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
5. Die Masse in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Rezept: Soufflé mit vielen Eiern
Zutaten:
- 4 Eier
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 250ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl unter Rühren hinzufügen.
2. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben und aufkochen lassen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
4. Das Eigelb zur Milchmischung geben und gut verrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Rezept: Angel Food Cake mit vielen Eiern
Zutaten:
- 12 Eiweiß
- 300g Zucker
- 200g Mehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
4. Die Masse in eine ungespritzte Angel Food Cake Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 45 Minuten backen.
5. Nach dem Backen die Form auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Fazit
Eier sind ein wichtiger Bestandteil vieler Kuchenrezepte und sorgen für eine luftige Konsistenz. Besonders gut eignen sich Kuchen wie Biskuit, Soufflé oder Angel Food Cake für viele Eier. Mit den oben genannten Rezepten gelingt der perfekte Kuchen mit vielen Eiern garantiert!
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